中国八大名菜是什么菜

中国的饮食文化博大精深，历史悠久，各地都有代表性的美食。提到“中国八大名菜”，这个说法并不是一个官方的分类，而是民间根据各地特色菜肴的影响力和知名度，形成的非正式排名。不过，如果要讨论一些具有广泛影响力和代表性的中国菜肴，下面这八道菜可以作为参考：

1. 北京烤鸭：北京烤鸭是北京的代表性美食之一，以其皮脆肉嫩、色泽红亮著称，是中国最著名的菜肴之一。

2. 四川麻婆豆腐：源自四川省的传统川菜，以其麻辣鲜香而闻名，豆腐软嫩，汤汁浓郁。

3. 广东白切鸡：广东菜系中的经典之作，注重食材原味，鸡肉鲜美嫩滑，搭配特制酱料食用。

4. 江苏松鼠桂鱼：江苏苏菜的代表作之一，鱼肉外酥里嫩，造型美观，酸甜适口。

5. 浙江西湖醋鱼：选用西湖草鱼为主料，鱼肉细嫩，汤汁酸甜可口，是浙江菜中的佳肴。

6. 山东九转大肠：山东鲁菜的经典菜品，大肠经过特殊处理后，味道醇厚，回味无穷。

7. 福建佛跳墙：福建闽菜的代表，由多种珍贵食材精心烹制而成，营养丰富，风味独特。

8. 湖南剁椒鱼头：湖南湘菜中的一道名菜，以鱼头与辣椒为主要原料，口感鲜辣，香气扑鼻。

这些菜肴不仅在中国享有盛誉，在国际上也广为人知，体现了中国饮食文化的多样性和深厚底蕴。当然，除了上述列举的菜肴之外，中国还有很多其他地方特色的美味佳肴等待着人们去发现和品尝。