狮子头怎么做

狮子头是中国江苏省的传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而闻名。制作狮子头的过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。下面是一个基本的狮子头做法。

准备材料

- 猪肉（五花肉最佳）500克

- 姜一小块

- 葱一根

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡蛋一个

- 生抽（酱油）适量

- 料酒适量

- 水淀粉适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪肉剁成肉泥，尽量选择肥瘦相间的五花肉，这样可以保证狮子头的口感更加鲜美多汁。姜葱切成末备用。

2. 调味：将肉泥放入大碗中，加入切好的姜葱末，再加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和一个鸡蛋，充分搅拌均匀，让调料完全融入肉中。这里可以根据个人口味适当调整调料的量。

3. 摔打肉馅：将调好味的肉馅放在案板上，用刀背或者手背用力摔打肉馅，直到肉馅变得黏稠且有弹性。这个过程可以使狮子头在烹饪过程中不易散开，保持形状。

4. 成型：将摔打好的肉馅分成若干份，用手轻轻揉成圆形，大小可以根据个人喜好来定。注意不要压得太紧实，以免影响口感。

5. 煮制：锅中加水烧开后，转小火，将做好的狮子头轻轻放入水中，避免碰撞。待水再次烧开后，继续用小火慢炖约半小时左右，期间可适当撇去浮沫。

6. 勾芡：最后可以根据个人喜好，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。出锅前撒上些许葱花增香即可。

小贴士

- 选择新鲜的五花肉，肉质更佳。

- 搅拌肉馅时，可以加入少量的清水或高汤，使肉馅更加嫩滑。

- 烹饪时保持小火慢炖，可以使狮子头更加入味。

按照上述步骤，你就可以在家享受到美味的狮子头了。希望你能成功做出满意的狮子头！