蒜蓉茄子

蒜蓉茄子，一道源自中国江南地区的传统美食，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道色香味俱佳的家常菜。

材料准备

- 茄子：2-3根，根据人数适量增减。

- 大蒜：一头，切碎成蒜蓉。

- 青红椒：各一个，切成小丁，增加菜品的颜色层次和口感。

- 生抽（酱油）：适量，用于调味。

- 盐：适量，提味。

- 白糖：少许，提鲜。

- 水淀粉：适量，用于勾芡。

- 食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

1. 准备材料：首先将茄子洗净，去蒂，切成条状或滚刀块，根据个人喜好调整大小。大蒜剥皮后切成蒜蓉，青红椒洗净后切成小丁备用。

2. 预处理茄子：茄子切好后，可以撒上少量盐，轻轻拌匀，放置几分钟让茄子出水，这样可以减少烹饪时茄子吸油的情况，同时使茄子更加软糯。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜蓉爆香，随后加入茄子翻炒至表面微黄。接着加入青红椒丁，继续翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、白糖和适量的水，大火烧开后转中小火慢炖，直至茄子熟透，汤汁浓郁。

5. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁变得浓稠，更能锁住茄子的鲜美。

6. 出锅装盘：待菜肴色泽诱人，香气四溢时，即可出锅装盘，一道美味的蒜蓉茄子就完成了。

小贴士

- 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子外焦里生。

- 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更酸一点的可以适当增加生抽的量。

- 为了保持茄子的原色，避免过度加热，可以在茄子快熟时加入调料。

蒜蓉茄子简单易做，却能展现出食材的本真之美，是家庭聚餐或是朋友聚会时一道不可多得的美味佳肴。