黑凉粉的做法与配方

黑凉粉，一种源自广东的特色小吃，以其独特的黑色外观和清凉爽口的口感深受人们喜爱。它的主要原料是黑芝麻、绿豆淀粉等，具有丰富的营养价值。下面是制作黑凉粉的基本步骤和配方。

黑凉粉的配方

- 黑芝麻 200克

- 绿豆淀粉 100克

- 清水 适量（约1500毫升）

- 冰糖或白糖 适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备材料：首先将黑芝麻用小火慢慢炒香，直至芝麻变色并散发出香味。注意不要炒糊了，以免影响口感。

2. 磨浆：将炒好的黑芝麻放入搅拌机中，加入适量清水（约500毫升），打成细腻的黑芝麻浆。过滤掉渣滓，保留液体部分备用。

3. 溶解淀粉：在另一个容器中，将绿豆淀粉用剩余的清水（约1000毫升）调匀，确保没有颗粒状物质残留。

4. 混合煮制：将过滤后的黑芝麻浆倒入锅中，开中小火加热，并逐渐加入已溶解的绿豆淀粉水，边加边搅拌，以防结块。待混合液开始沸腾后，转小火继续煮至粘稠。

5. 调味：根据个人口味加入冰糖或白糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。

6. 冷却成型：将煮好的黑凉粉液倒入预先准备好的容器中，放置于冰箱内冷藏至完全凝固。

7. 切块食用：待黑凉粉凝固后，取出切成小块，搭配蜂蜜、红糖水或其他喜欢的配料一起食用更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的黑凉粉啦！它不仅是一道消暑解渴的小吃，还富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群享用。希望你能尝试制作，并享受这份清凉美味。