芝麻烧饼的做法

芝麻烧饼，是一种具有浓郁地方特色的传统小吃，尤其在北方地区非常受欢迎。它外皮酥脆，内里柔软，芝麻的香气与面香完美融合，让人回味无穷。下面是制作芝麻烧饼的一份简易食谱，适合家庭尝试。

材料

- 中筋面粉：300克

- 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：3克

- 白糖：1茶匙（促进酵母发酵）

- 芝麻：适量

- 食用油：适量（涂抹表面）

制作步骤

1. 准备面团：将酵母和白糖加入温水中，静置5分钟让酵母活化。然后将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（大约需要1小时）。

2. 准备芝麻：将芝麻清洗干净后晾干，备用。

3. 分割面团：发酵好的面团取出，放在撒有少量面粉的工作台上，轻轻排气后分成若干小剂子，每个剂子搓圆并压扁。

4. 包馅：如果喜欢可以在这个阶段加入你喜欢的馅料，如葱花、肉末等，但本食谱为原味烧饼，所以直接进行下一步。

5. 擀制：将每个小剂子擀成薄饼状，然后在一面刷上一层食用油，再撒上一层芝麻，最后将边缘捏紧，翻转过来使芝麻那一面向外。

6. 二次发酵：将做好的生胚放置于烤盘上，再次发酵15分钟左右。

7. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入发酵好的烧饼，烤制约15-20分钟，直至表面金黄即可出炉。

小贴士

- 发酵时温度不宜过高，以免酵母失去活性。

- 擀制时力度要均匀，避免出现厚薄不均的情况。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整。

按照以上步骤，你就可以在家享受到美味的芝麻烧饼了。这不仅是一道美食，也是一次充满乐趣的手工体验。希望你能享受制作过程，并与家人朋友分享这份美味。