发糕的做法松软又好吃

发糕，一种古老而又常见的传统美食，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。想要制作一款既松软又美味的发糕，只需掌握几个关键步骤，便能轻松在家制作出媲美专业水准的美味。

准备材料

- 粘米粉 200克

- 细砂糖 100克

- 温水 300毫升（约35℃）

- 酵母粉 3克

- 枸杞或葡萄干等干果适量（可选）

制作步骤

1. 准备面糊：将粘米粉与细砂糖混合均匀后，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至成为无颗粒的细腻面糊。

2. 发酵：在面糊中加入酵母粉，充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行发酵。发酵时间约为1小时，或直到体积膨胀至原来的两倍大。

3. 准备模具：选择合适的容器作为发糕模具，底部可以铺一层油纸，方便脱模。也可以在模具内壁刷上一层薄油防粘。

4. 蒸制前的准备：发酵好的面糊轻轻搅拌几下，去除大气泡，然后倒入模具中，八分满即可。如果喜欢，可以在表面撒上枸杞或葡萄干增加风味。

5. 蒸制：将模具放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸约20分钟。可以用牙签插入发糕中心测试是否熟透，若拔出时没有面糊粘附，则表示已熟。

6. 冷却与脱模：蒸好后让其稍微冷却几分钟，然后倒扣出来，撕去底部油纸，切成适当大小的块状即可享用。

小贴士

- 温水温度不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。

- 发酵过程中保持环境温暖，有助于提高发酵速度。

- 蒸制时要确保水足够多，并且一开始就用大火，中途不要打开盖子，以免影响发糕的蓬松度。

按照以上步骤，你就可以制作出一款既松软又美味的发糕了。这不仅是一道简单易学的家庭美食，更能在亲朋好友面前展示你的厨艺，享受那份成就感与分享的乐趣。