清炖猪蹄的做法

清炖猪蹄的做法

清炖猪蹄是一道经典的家常菜，以其软糯的口感和浓郁的营养深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。下面为大家详细介绍制作方法。

首先，准备食材：新鲜猪蹄两只（约1000克），姜片适量，葱段若干，料酒一勺，盐少许，清水适量。猪蹄需提前处理干净，用热水焯水去腥，去除表面杂质后备用。

接着，将焯过水的猪蹄放入锅中，加入足量清水，水量要没过猪蹄。然后放入几片姜片和一段葱段，再倒入一勺料酒，这样可以有效去除腥味。开大火煮沸后撇去浮沫，保持小火慢炖。炖煮过程中，需要不断观察汤汁情况，避免干锅。

为了保证猪蹄炖得更加入味且酥烂，建议使用砂锅或高压锅。如果用砂锅，则需保持文火慢炖至少2小时；若选择高压锅，则只需30分钟即可完成。在炖煮接近尾声时，根据个人口味适量加盐调味，切记不要过早放盐，否则会影响猪蹄的软烂程度。

最后一步是装盘上桌。将炖好的猪蹄盛出，撒上些许葱花点缀，即可端上餐桌享用。清炖猪蹄汤汁清澈醇厚，肉质软糯弹牙，非常适合秋冬季节进补。

总之，清炖猪蹄做法简单，但细节决定成败。只要掌握好火候与调料比例，就能轻松做出一道美味佳肴，为家人带来健康与幸福！