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海参鸡蛋羹的做法
导读 海参鸡蛋羹的家常做法海参鸡蛋羹是一道营养丰富且口感细腻的家常菜,特别适合老人和小孩食用。这道菜将海参的鲜美与鸡蛋的滑嫩完美结合,不...
海参鸡蛋羹的家常做法
海参鸡蛋羹是一道营养丰富且口感细腻的家常菜,特别适合老人和小孩食用。这道菜将海参的鲜美与鸡蛋的滑嫩完美结合,不仅味道鲜香,还富含蛋白质和多种微量元素,深受人们喜爱。
制作海参鸡蛋羹并不复杂,以下是具体步骤:
首先,准备食材。需要新鲜的海参、鸡蛋、高汤或清水以及适量的盐、鸡精等调味料。如果使用干海参,需提前泡发好;如果是即食海参,则可以直接切片备用。鸡蛋则要选用新鲜的土鸡蛋,这样口感更佳。
接着开始操作。将鸡蛋打入碗中,加入适量的温水搅拌均匀,水量一般为蛋液的1.5倍左右。然后用滤网过滤蛋液,去除杂质并让成品更加顺滑。接着倒入少许高汤或者清水,再次搅拌均匀,再撒入少量盐和鸡精提味。
接下来处理海参。将切好的海参片放入锅中焯水,去掉腥味后捞出备用。随后将调制好的蛋液倒入蒸碗中,轻轻晃动使其表面平整,然后把海参片均匀铺在蛋液上。最后盖上保鲜膜或盘子,防止蒸汽滴入影响口感。
最后进行蒸制。将装有蛋液的碗放入已经烧开的蒸锅中,用中小火蒸约10-15分钟即可。蒸好后取出,撒上一些葱花点缀,淋上几滴香油增添香气。一道色香味俱全的海参鸡蛋羹就完成了!
这道菜肴的关键在于火候掌握得当,避免过长时间加热导致鸡蛋变老。同时,高汤的选择也会影响最终的味道,建议使用鸡汤或骨汤来提升整体风味。无论是作为日常餐桌上的一道主菜,还是宴请宾客时的精致佳肴,海参鸡蛋羹都能让人回味无穷。