炸鲜蘑菇的家常做法

家常炸鲜蘑菇的做法

炸鲜蘑菇是一道简单又美味的家常菜肴，深受大人和孩子的喜爱。它不仅口感酥脆，而且保留了蘑菇本身的鲜嫩，是一道既健康又方便制作的小吃或下饭菜。

首先，准备新鲜的蘑菇，建议选择肉质厚实的品种，如白玉菇、杏鲍菇或者普通平菇。将蘑菇清洗干净后，撕成小块或切片备用。接着，用淡盐水浸泡几分钟，以去除表面可能残留的杂质和细菌，然后沥干水分。同时，准备一个小碗，打入一个鸡蛋并搅拌均匀，再加入适量面粉和淀粉，调成糊状，保证面糊能够均匀地裹住蘑菇即可。

接下来是关键步骤——裹糊。将处理好的蘑菇放入蛋糊中，轻轻翻拌，确保每一片蘑菇都均匀地裹上面糊。锅内倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃），用筷子夹起裹好糊的蘑菇逐一下入油锅。注意控制油温，避免过高导致外焦里生。待蘑菇逐渐浮起并呈现金黄色时，捞出沥油。

为了让炸蘑菇更加香脆，可以复炸一次：将油温升高到七成热，再次放入炸过的蘑菇快速炸半分钟，这样可以让外壳更加酥脆。最后撒上少许盐或其他调料调味，一道色香味俱佳的家常炸鲜蘑菇就完成了！

这道菜不仅适合家庭聚餐时作为一道开胃小吃，也可以搭配米饭一起享用，是一道老少皆宜的经典菜品。