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花蛤炒鸡的正宗做法
导读 花蛤炒鸡是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜将花蛤的鲜美与鸡肉的嫩滑完美结合，再辅以辣椒...
花蛤炒鸡是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜将花蛤的鲜美与鸡肉的嫩滑完美结合，再辅以辣椒和葱姜蒜等调料提味增香，既适合家庭聚餐，也适合作为宴请宾客时的一道佳肴。
制作花蛤炒鸡需要准备新鲜的花蛤和鸡肉，建议选用带骨鸡腿肉或鸡翅中，因为带骨的鸡肉更富有弹性且滋味浓厚。首先，将鸡肉切块后用料酒、盐和少许生抽腌制15分钟，使其入味；同时将花蛤提前放入淡盐水中浸泡吐沙2小时以上。接着，热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段，随后下入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入适量老抽调色并倒入少量清水焖煮几分钟，使鸡肉更加酥烂。
待鸡肉快熟时，加入清洗干净的花蛤继续翻炒，撒上一把青椒或红椒圈增添色彩。当花蛤开口后即可关火，最后淋上一圈香油，撒上葱花点缀即可出锅。成品菜肴色泽诱人，汤汁浓郁，每一口都能感受到花蛤的鲜甜与鸡肉的醇厚，令人回味无穷。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，是不可多得的美味佳肴。
