怎么做糖醋排骨好吃又简单

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。

首先，准备食材是成功的第一步。你需要新鲜的猪小排500克，生姜几片，大葱一段，以及适量的料酒、生抽、老抽、白醋、白糖和清水。此外，还可以根据个人口味加入一些熟芝麻作为点缀。

接下来是处理排骨的过程。将排骨剁成适当大小的小段后，放入冷水中焯水去腥。在锅中加入足够的冷水，放入排骨、姜片和葱段，再倒入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火继续炖煮约10分钟。这样不仅能去除血水，还能让排骨更加入味。

捞出焯好的排骨沥干水分备用。接着开始炒制糖醋酱汁。在干净的锅里放少量油，加入白糖用小火慢慢加热，直到糖融化并呈现浅琥珀色时迅速倒入白醋，快速搅拌均匀，避免糖焦糊。随后加入适量的生抽和老抽调色调味，并添入适量清水烧沸。

当酱汁沸腾后，把之前焯好的排骨下锅翻炒，确保每块排骨都均匀裹上酱汁。盖上锅盖焖煮大约20分钟左右，期间可以适当翻动排骨，防止粘底。待汤汁收浓且排骨变得红亮诱人时即可关火装盘。

最后撒上一把熟芝麻增香提色，一道酸甜可口、外酥里嫩的糖醋排骨就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。