啊胶糕的做法

啊胶糕的做法

啊胶糕是一种传统的中式滋补甜品，以其浓郁的营养价值和独特的口感深受人们喜爱。它主要以阿胶、红枣、枸杞等食材为主料，具有补血养颜、润肺止咳的功效，尤其适合女性和体弱者食用。

制作啊胶糕并不复杂，但需要耐心与细致的操作。首先，准备所需的原材料：阿胶粉250克、黄酒500毫升、红枣20颗、枸杞适量以及少量芝麻或核桃仁作为点缀。其次，将红枣洗净去核后切片备用，同时用温水泡发枸杞。

接着进入关键步骤——熬制阿胶膏。取一个耐高温的锅具，倒入阿胶粉和黄酒，用小火慢慢加热并不断搅拌，直至阿胶完全融化且呈现透明状。此过程需持续约30分钟，期间一定要注意火候，避免糊底。当阿胶液变得浓稠时，依次加入红枣片和枸杞，继续搅拌均匀。

随后，将混合好的阿胶液倒入事先铺好油纸的方形模具中，轻轻震平表面。待其自然冷却凝固后，放入冰箱冷藏4小时以上。最后，取出凝固的阿胶糕，切成大小适中的块状，撒上芝麻或核桃仁即可装盘享用。

啊胶糕不仅味道香甜可口，还富含胶原蛋白及多种微量元素，是冬季进补的理想选择。无论是作为日常零食还是馈赠亲友的佳品，都非常合适。不过需要注意的是，由于阿胶本身性温，建议适量食用，以免上火。