蒸烧白的做法

蒸烧白的做法

蒸烧白是一道经典的川菜，以其鲜嫩滑爽、香气四溢而深受人们喜爱。这道菜的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。以下是蒸烧白的具体做法。

首先，准备好所需食材：猪五花肉500克、姜片适量、葱段若干、料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐少许以及清水。此外，还需要准备一些香料如八角、桂皮等来提升风味。

接下来是关键步骤——腌制猪肉。将五花肉清洗干净后切成约3厘米厚的大块，放入锅中加冷水煮沸，去除血沫。捞出后用温水冲洗干净表面杂质。接着，在碗中调入料酒、老抽、生抽、白糖、盐，均匀涂抹在五花肉上，让其充分吸收调料的味道。随后，将腌好的五花肉放置一旁静置半小时，以便更好地入味。

腌制完成后，将五花肉整齐地摆放在盘子里，并撒上几片姜片和葱段。然后将其放入已经预热至蒸锅中，大火蒸制约40分钟。在此期间，可以适当检查肉质是否熟透。如果觉得时间不够，可继续延长蒸制时间。

当五花肉蒸好后，取出稍微冷却一下。此时，另起一口锅，倒入少量油加热，放入适量冰糖炒成焦糖色，再加入少许热水制成糖色酱汁。最后，将糖色均匀地刷在蒸好的五花肉表面，使其色泽更加诱人。

至此，一道美味的蒸烧白就完成了！装盘时可以点缀些许葱花或香菜，既美观又提味。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。蒸烧白的特点在于肉质软糯而不腻，入口即化，让人回味无穷。希望你能亲手尝试制作，享受这份独特的美食体验！