甜酸鱼的做法

甜酸鱼的制作方法

甜酸鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。这道菜以其独特的酸甜口感和鲜嫩的鱼肉而闻名，不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的亮点。以下是甜酸鱼的具体做法。

首先准备食材：新鲜的草鱼或鲈鱼一条（约500克），青椒、红椒各一个，洋葱半个，蒜末适量，生姜少许。此外还需要糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、淀粉以及清水等调味品。

制作步骤如下：第一步，将鱼清洗干净后切块，用盐、料酒腌制15分钟去腥；第二步，在鱼块表面裹上一层薄薄的干淀粉，放入热油锅中炸至金黄捞出备用；第三步，调制甜酸汁：取一碗，加入两勺番茄酱、三勺白糖、一勺白醋、少许生抽和少量清水搅拌均匀；第四步，另起锅烧热后倒入适量油，爆香蒜末和姜片，再加入切好的青椒、红椒和洋葱翻炒几下；最后一步，将炸好的鱼块回锅，倒入调好的甜酸汁快速翻炒均匀，让每一块鱼都充分吸收酱汁的味道即可装盘。

甜酸鱼色泽诱人，外酥里嫩，酸甜适口，是一道老少皆宜的美味佳肴。只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的甜酸鱼！