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干锅鸡的做法四川
导读 四川风味干锅鸡的做法四川菜以其麻辣鲜香闻名，而干锅鸡更是其中的经典之作。这道菜色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。制作四川风味的干锅鸡...
四川风味干锅鸡的做法
四川菜以其麻辣鲜香闻名，而干锅鸡更是其中的经典之作。这道菜色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。制作四川风味的干锅鸡需要准备鸡肉、土豆、青椒、红椒等主要食材，辅以花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料，通过精心烹饪，让每一口都充满浓郁的地方特色。
首先，将新鲜鸡肉切成块状，用料酒、盐和少许生抽腌制片刻，使其入味。接着，将土豆切片，青椒与红椒切块备用。热锅凉油，先将土豆片炸至金黄捞出备用，再将鸡肉块放入锅中翻炒至变色，加入姜蒜末爆香后盛出待用。
关键步骤在于调制底料，锅内留少量油，放入干辣椒段和花椒粒炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。随后倒入之前炒好的鸡肉和土豆，翻炒均匀，加入适量清水或高汤焖煮几分钟，使味道充分融合。最后，放入青红椒块，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
这道四川风味干锅鸡色泽诱人，鸡肉嫩滑多汁，土豆外酥里糯，辣椒和花椒的搭配更增添了麻辣鲜香的独特口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。
