蒸排骨的家常做法

家常蒸排骨的做法

蒸排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，不仅操作简单，还保留了食材本身的鲜美。这道菜以其清淡健康的特点深受大众喜爱，尤其适合家庭聚餐或日常饮食。

制作蒸排骨的第一步是准备新鲜的猪肋排。将排骨剁成小段后用清水反复冲洗，去除血水和杂质。接着，在锅中加入适量清水，放入排骨焯水，煮至表面变白即可捞出沥干备用。这一过程可以有效去腥增香。

接下来是调味环节。将焯好水的排骨放入碗中，加入适量生抽、老抽调色，再撒入少许盐、糖提味。喜欢辣的朋友可以加入一些剁碎的辣椒或者辣椒粉，增加风味层次。此外，还可以根据个人口味添加姜末、蒜蓉等调料，进一步提升香气。最后，倒入少量料酒去腥，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

腌制好的排骨摆放在盘子里，可以选择在上面铺一层切片的土豆、红薯或南瓜，既能吸收排骨的油脂，又能为菜品增添口感。随后，将装有排骨的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25-30分钟。如果时间允许，可适当延长蒸制时间，使排骨更加软烂入味。

出锅前，可根据喜好撒上葱花点缀，并淋上几滴热油，瞬间激发香味。一道色泽诱人、肉质鲜嫩、滋味浓郁的家常蒸排骨就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。