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青椒回锅肉的做法
导读 青椒回锅肉的做法青椒回锅肉是一道经典的川菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是一...
青椒回锅肉的做法
青椒回锅肉是一道经典的川菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是一道家常与宴请皆宜的美味佳肴。
制作青椒回锅肉需要准备以下食材：五花肉、青椒、蒜苗、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒和食用油。首先，将五花肉洗净后放入锅中，加入适量清水煮至八成熟，捞出晾凉后切薄片备用。接着，青椒去籽切块，蒜苗切段，姜蒜切末备用。
热锅冷油，先下入五花肉片煸炒，待其微微卷曲并释放油脂时，加入姜蒜末爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，使肉片充分吸收酱香。随后加入少许料酒去腥增香，再倒入少量生抽和老抽调色调味，撒上一点点白糖提鲜。此时，将切好的青椒块倒入锅中，快速翻炒至断生，最后加入蒜苗段继续翻炒几下即可出锅。
青椒回锅肉的关键在于火候的掌握，既要保证肉片软糯不柴，又要让青椒保持脆嫩口感。整道菜酸甜适口，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道菜都能带来满满的幸福感！
