排骨怎么炖容易烂

炖排骨想要让它变得软烂，关键在于选材、处理以及烹饪技巧。首先，在选材上，尽量选择新鲜的猪肋排或小排，这样的肉质更加鲜嫩，炖煮时更容易入味且熟透。其次，处理排骨时，可以先用清水浸泡一段时间，去除血水，这样不仅能减少腥味，还能让排骨在炖煮过程中更易熟烂。

接下来是烹饪环节，首先将排骨焯水，这一步非常必要。把排骨放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再捞出冲洗干净。这样做不仅可以进一步去腥，还能保证汤汁清澈不浑浊。

正式炖煮时，建议使用砂锅或者高压锅。如果用砂锅，需要加足够的热水，水量要一次性加足，避免中途频繁加水影响口感。加入葱段、姜片、八角等调料提香，同时根据个人口味可适当添加一些黄酒或酱油增色添味。用小火慢炖至少一个小时以上，直到排骨变得酥软。如果是使用高压锅，则只需20-30分钟即可达到同样的效果。

最后，在出锅前可以加入适量盐调味，并撒上葱花点缀，一道香浓美味、肉质软烂的炖排骨就完成了。注意不要过早放盐，以免影响肉质变烂的速度。掌握这些要点，相信你也能轻松做出一锅令人垂涎欲滴的炖排骨！