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正宗麻辣龙虾的做法
导读 正宗麻辣龙虾的做法麻辣小龙虾是一道色香味俱全的经典菜肴，以其鲜香麻辣的口感深受广大食客的喜爱。要想做出一道正宗的麻辣龙虾，需要精心...
正宗麻辣龙虾的做法
麻辣小龙虾是一道色香味俱全的经典菜肴，以其鲜香麻辣的口感深受广大食客的喜爱。要想做出一道正宗的麻辣龙虾，需要精心挑选食材和严格掌控火候。以下是制作麻辣龙虾的具体步骤。
首先，准备新鲜的小龙虾。挑选个头均匀、色泽鲜艳的小龙虾，用清水反复冲洗，去除泥沙，并剪去虾须和虾脚。接着，在锅中倒入适量的水，加入姜片、葱段以及少许料酒，将处理好的小龙虾焯水，煮至变红后捞出备用。
其次，准备调料。在锅中放入食用油，加热后加入干辣椒、花椒粒炒香，再加入蒜末、姜末、大葱段翻炒。随后放入豆瓣酱继续翻炒，直至香气四溢。接着，加入适量的高汤或清水，调入生抽、老抽、糖、盐等调味品，搅拌均匀后煮沸。
最后，将焯过水的小龙虾倒入锅中，与调料充分混合，小火慢炖约15分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。待汤汁收浓时即可出锅装盘，撒上熟芝麻和香菜点缀，一道美味的麻辣龙虾就完成了。
这道菜的关键在于调料的比例和火候的掌握，只有用心制作才能呈现出地道的麻辣风味。
