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烀肘子的家常做法
导读 烀肘子是一道经典的中式传统美食，以其肥而不腻、软糯入味而深受人们喜爱。制作烀肘子虽然步骤较多，但只要掌握好火候和调味，就能轻松做出...
烀肘子是一道经典的中式传统美食，以其肥而不腻、软糯入味而深受人们喜爱。制作烀肘子虽然步骤较多，但只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。
首先，准备新鲜的猪肘子一个，约1-1.5公斤左右，先用热水焯水去腥，将肘子放入锅中，加入姜片、料酒和葱段，煮至表面微微发白后捞出，用冷水冲洗干净。接着，在锅里倒入适量油，加入冰糖炒化成琥珀色，放入肘子翻炒上色，这样可以让肘子颜色更加诱人。然后将肘子移入砂锅或高压锅中，加入生抽、老抽调色调味，再放入八角、桂皮、香叶等香料以及大蒜、生姜片提香。
接下来的关键步骤是炖煮，如果使用普通砂锅，需小火慢炖2-3小时；若使用高压锅，则只需40分钟即可。期间可以适当加水保持汤汁充足，并根据个人口味调整咸淡。待肘子变得酥烂时，开盖收汁，让汤汁浓稠地包裹在肘子表面，最后撒上葱花点缀，一盘香气四溢的烀肘子就完成了。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择，无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。
