腐卤肉的做法

腐卤肉的做法

腐卤肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受许多人喜爱。这道菜以其独特的风味和丰富的营养成为家庭聚餐或节日宴席上的常客。制作腐卤肉的关键在于选材与调味，下面我们就来详细讲解如何制作一道美味的腐卤肉。

首先，准备好所需的食材：五花肉500克、老抽、生抽各适量、料酒少许、白糖、姜片、大葱段以及一块腐乳（约30克）。腐乳是这道菜的灵魂调料，它赋予了肉质浓郁的咸香味道，同时还能让肉更加鲜嫩入味。

接下来是烹饪步骤。将五花肉洗净后切成大小均匀的大块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。锅中倒入少量油，放入糖小火加热至融化并呈现金黄色，然后迅速加入焯好的五花肉翻炒上色，使每块肉都裹满糖色。接着加入姜片、大葱段爆香，再倒入适量的老抽调色，生抽提鲜，最后加入足够的清水没过肉块。

当汤汁沸腾时，将切碎的腐乳连同其酱汁一起倒入锅内，搅拌均匀。此时可以尝一下咸淡，根据个人口味适当调整。随后转小火慢炖40分钟左右，期间需要不断翻动防止粘锅，并观察汤汁的变化。待汤汁逐渐浓稠且肉质软烂时即可关火。

最后一步就是装盘了。将煮好的腐卤肉盛出摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，一道香气扑鼻、色泽诱人的腐卤肉就完成了！这道菜不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒的好伴侣。腐卤肉的制作并不复杂，但需要耐心和细心，只有这样才能做出最地道的味道。希望每位尝试的朋友都能成功做出属于自己的美味腐卤肉！