牛肉板面的做法

牛肉板面的制作方法

牛肉板面是一道极具特色的传统美食，以其劲道的面条和浓郁的牛肉汤闻名。这道菜起源于安徽阜阳，如今已风靡全国。它不仅味道鲜美，还兼具丰富的营养，深受广大食客的喜爱。

制作牛肉板面的第一步是准备食材。主料包括优质小麦粉制成的手工面条、新鲜牛肉以及各种香辛料。辅料则有青菜、辣椒油、葱花等。牛肉需选用牛腩部位，因其肥瘦相间，炖煮后口感更佳。同时，准备好花椒、八角、桂皮、香叶等调料，为后续熬制汤底增添风味。

接下来进入关键步骤——制作牛肉汤底。将切块的牛肉放入锅中焯水去腥，然后捞出备用。另起一锅，倒入适量清水，加入香料包和姜片，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。待牛肉熟烂入味后，再根据个人口味调入盐、酱油等调味品，使汤汁更加醇厚。

与此同时，可以开始准备手工面条。将面粉与适量水混合揉成光滑的面团，醒发片刻后再擀平切条。煮面时，先将面条下锅煮至断生，捞出过凉水，确保其筋道爽滑。

最后，将煮好的面条放入碗中，铺上炖好的牛肉块，淋上热腾腾的汤底，撒上葱花、香菜点缀即可。若喜欢重口味，还可添加自制辣椒油或蒜泥提味。一碗香气扑鼻、色泽诱人的牛肉板面便完成了！

牛肉板面的制作看似复杂，实则充满乐趣。每一口都能品尝到家的味道，让人回味无穷。无论是早餐还是夜宵，它都是绝佳的选择。