羊肉臊子面的做法

羊肉臊子面是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。这道面食以鲜嫩的羊肉为主料，搭配浓郁的汤汁和劲道的手擀面条，让人回味无穷。制作羊肉臊子面需要一定的耐心与技巧，但只要按照步骤认真操作，就能轻松做出美味可口的佳肴。

首先准备食材：新鲜的羊肉切成薄片或小块备用；胡萝卜、土豆等蔬菜切丁；干辣椒、花椒、姜蒜等调味品适量。接下来将羊肉用料酒、酱油腌制片刻去腥增香。热锅凉油，先爆香姜蒜末，再加入羊肉快速翻炒至变色，随后放入胡萝卜丁和土豆丁继续翻炒均匀。此时加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约半小时，直至肉质酥烂、汤汁浓稠。

与此同时，制作臊子酱是关键环节。另起一锅，倒入少量植物油，下入干辣椒段和花椒粒炸出香味，接着加入豆瓣酱炒出红油，再撒上葱花提味。待汤底快完成时，将调好的臊子酱倒入其中，搅拌均匀提升风味。最后煮好手工拉制的宽面条，捞入碗中，浇上熬制好的羊肉臊子汤即可享用。

一碗正宗的羊肉臊子面端上桌，香气扑鼻而来，红亮诱人的汤汁包裹着筋道滑爽的面条，每一口都充满了满足感。无论是寒冷冬日还是日常餐桌，它都是不可多得的美味选择。