新鲜辣椒怎么做辣椒酱

制作辣椒酱是一门充满乐趣的手艺，尤其是当你亲手将新鲜辣椒变成浓郁的调味佳品时，那种成就感是无法言喻的。首先，准备好所需材料：新鲜辣椒（如红辣椒或青辣椒）、大蒜、生姜、食盐和食用油。此外，根据个人口味还可以添加一些糖或其他调料。

制作过程的第一步是清洗辣椒。将辣椒放入清水中反复搓洗，去除表面的泥土和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。接着，将辣椒去蒂并切段，方便后续处理。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒进一步剁碎；若偏好粗犷风味，则保持较大的块状即可。

接下来是准备辅料。大蒜剥皮后切成小片，生姜削皮后也切成细丝。这些辅料不仅能增加香味，还能帮助平衡辣椒的辛辣感。在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜蒜爆香，随后加入辣椒翻炒。炒制过程中需不断搅拌，以免辣椒粘锅或糊底。当辣椒变软且散发出诱人的香气时，加入适量食盐继续翻炒均匀。

最后一步是冷却与存储。待辣椒酱完全冷却后，装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。这样自制的辣椒酱既健康又美味，无论是拌饭、蘸食还是烹饪菜肴都十分合适。通过亲手制作辣椒酱，不仅能够享受美食的乐趣，还能感受到劳动带来的满足感。