山药炒木耳的做法

山药炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还具有很高的营养价值，是健康饮食的理想选择。

制作山药炒木耳所需的食材非常普通，主要材料包括新鲜山药、黑木耳以及一些辅助配料如胡萝卜、青椒等。首先，将山药去皮后切成薄片或条状，注意切山药时最好戴手套，以免皮肤接触到山药黏液引起过敏反应。接着，提前泡发干制的黑木耳，洗净后撕成小朵备用。同时，胡萝卜和青椒也需要清洗干净，并分别切成丝或块，为菜品增添色彩与口感层次。

在烹饪过程中，先用少量油热锅，放入蒜末爆香，随后加入胡萝卜丝翻炒至断生。接着倒入山药片快速翻炒几下，再加入泡好的黑木耳继续翻拌均匀。为了保持山药脆嫩的质地，在此阶段可以适当添加少许清水焖煮片刻，但时间不宜过长。最后，放入青椒丝快速翻炒均匀，调入适量盐、鸡精或其他调味料即可出锅装盘。

山药富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化；而黑木耳则含有丰富的胶质物质及铁元素，能有效补血润燥。两者搭配在一起，既美味又健康，非常适合日常餐桌享用。此外，这道菜做法灵活多样，可以根据个人口味调整配料比例，比如加入虾仁或者鸡肉丁，让整道菜更加丰富可口。总之，山药炒木耳是一道老少皆宜的经典菜肴，值得大家尝试制作！