烧鹅怎么做

如何制作美味的烧鹅

烧鹅是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而闻名。要制作出一道正宗的烧鹅，需要精心挑选食材和严格遵循步骤。

首先，选择一只优质的鹅是关键。一般选用体重约4公斤左右的肥美鹅，这样的鹅肉质鲜嫩且脂肪分布均匀。将鹅宰杀后清理干净内脏，用清水冲洗并晾干表面水分。

接下来是腌制环节。将适量盐、糖、五香粉、生抽等调料混合成腌料，均匀涂抹在鹅的内外部，并按摩使其充分吸收味道。腌制时间至少需要2小时以上，以便调料渗透入味。此外，还可以加入姜片、葱段等增加香气。

腌好后，用开水烫一下鹅皮，这样可以收缩毛孔，使烤制时表皮更加酥脆。接着将蜂蜜与白醋按一定比例调成酱汁，均匀刷在鹅皮上，这一步能让烧鹅呈现出诱人的红色光泽。

最后进入烘烤阶段。将处理好的鹅挂在通风处风干数小时，直至表皮完全干燥。然后放入预热至200℃的烤箱中，先低温慢烤半小时，再调高温度快速上色。期间需不断观察并翻动鹅身，确保受热均匀。

经过以上步骤，一盘香气四溢、外皮酥脆的烧鹅就完成了。搭配酸梅酱或蘸料食用，风味更佳。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的理想选择。