碱面馒头的做法

碱面馒头的制作方法

碱面馒头是一种传统的中式面点，以其松软适口、带有淡淡碱香味而深受人们喜爱。这种馒头不仅适合日常食用，还常常出现在节日或宴席上。下面，我们就来详细介绍一下碱面馒头的制作步骤。

首先，准备好所需的材料：中筋面粉500克、清水250毫升、酵母5克、食用碱2-3克以及适量的白糖。将酵母用少量温水化开后静置几分钟，让其充分活化；接着将面粉过筛放入盆中，在中间挖一个小坑，倒入酵母水并加入白糖搅拌均匀，再慢慢加入剩余的清水揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

当面团发酵完成后，取出放在案板上，撒少许干粉防粘。将面团反复揉搓排气，然后加入食用碱继续揉匀。食用碱能赋予馒头独特的香气，并改善口感。接下来，将面团分割成大小均匀的小剂子，搓圆压扁，形成馒头胚。

最后一步是蒸制。将馒头胚摆放在铺了屉布的蒸锅里，注意留出间距以免粘连。盖上锅盖再次醒发15分钟，然后开火蒸制15-20分钟即可。关火后稍等片刻再揭盖，这样可以避免馒头塌陷。

碱面馒头色泽洁白、质地细腻，散发出诱人的麦香与碱香味。无论是搭配粥品还是单独享用，都别有一番风味。希望每位朋友都能成功做出美味的碱面馒头！