酸辣粉做法

酸辣粉的家常做法

酸辣粉是一道色香味俱佳的传统小吃，以其酸辣开胃、鲜香爽口的特点深受人们喜爱。制作酸辣粉并不复杂，只需准备好主要食材和调料，按照步骤操作即可轻松完成。

首先，准备所需的原材料：红薯粉条、花生米、黄豆、榨菜、香菜、葱花、蒜末、辣椒油以及醋、生抽、盐、糖等调味料。将红薯粉条提前用温水泡软备用，这样可以让粉条更加劲道有弹性。同时，将花生米和黄豆分别炒熟，备用。

接着开始熬制高汤。锅中倒入适量清水，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后转小火慢炖半小时左右，使汤底更加浓郁。如果家里有猪骨或鸡架，也可以用来熬制更丰富的高汤。

接下来是关键的调味环节。在碗中依次放入适量醋、生抽、辣椒油、盐、糖，并撒上蒜末、葱花、榨菜丁和香菜碎，再淋入一勺热腾腾的高汤，搅拌均匀调制成酸辣汁。

最后，将泡好的粉条放入热水中焯烫至熟透，捞出后放入调好的酸辣汁中，撒上炒好的花生米和黄豆，一碗热气腾腾的酸辣粉便完成了。

这道酸辣粉不仅味道层次分明，而且营养丰富，非常适合忙碌工作之余享用。无论是早餐还是夜宵，都是一份绝佳的选择！