苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，兼具清热解暑和营养丰富的特点。这道菜不仅简单易做，还非常适合夏季食用，能够帮助人们消暑去火。以下是制作苦瓜炒肉的具体步骤。

首先准备食材。新鲜的苦瓜是关键，挑选时要选择表皮青绿且光滑的苦瓜，这样的苦瓜口感更脆嫩；再搭配上适量的五花肉或瘦肉片，增加菜肴的鲜香与脂肪感。此外，还需要一些大蒜、姜末作为调味料，以及少许盐、酱油和食用油。

接下来开始处理食材。将苦瓜洗净后对半切开，用勺子挖去内部的籽和白色部分，这样可以减少苦味。然后将苦瓜斜切成薄片，厚度适中以便入味。接着将五花肉切成均匀的小块或片状备用。大蒜拍碎切末，姜切丝备用。

热锅冷油，先下入五花肉翻炒至微黄并逼出油脂，此时肉质会更加香滑。随后加入姜丝和蒜末爆香，激发香气。接着倒入苦瓜片快速翻炒几下，让其均匀裹上肉汁。根据个人口味加入适量盐和少量酱油进行调味，继续翻炒至苦瓜变软但仍保持一定的脆度即可出锅装盘。

最后，一盘色泽诱人、清淡爽口的苦瓜炒肉便完成了。这道菜既有猪肉的浓郁脂香，又保留了苦瓜的独特清香，既健康又美味，非常适合家庭日常餐桌。在炎热的夏天，它不仅能增进食欲，还能为身体补充所需的营养成分。