酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，以其简单易做、口感爽脆、酸辣开胃而深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含维生素C和膳食纤维，非常适合日常饮食。

制作酸辣土豆丝的步骤并不复杂，但需要一定的技巧来保证土豆丝的口感。首先，准备好新鲜的土豆两个，将其削皮后切成细丝。切丝时要注意均匀，这样在烹饪过程中才能受热一致。切好的土豆丝放入清水中浸泡几分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆。

接下来准备调料。取适量干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，生姜切丝备用。再调一碗酱汁：加入一勺醋、一勺生抽、少许盐、少量糖以及适量的水淀粉，搅拌均匀待用。

热锅凉油，将花椒放入锅中炸香后捞出丢弃，再下入干辣椒段爆香，随后加入姜片和蒜片翻炒出香味。接着倒入沥干水分的土豆丝快速翻炒，保持大火快炒，以锁住土豆的水分和营养。当土豆丝变软且微微透明时，迅速倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀即可出锅。

最后装盘，一道色泽金黄、酸辣适口的酸辣土豆丝就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭食用，还能作为宴客时的一道亮点菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能为餐桌增添一抹亮色！