炒黄豆

炒黄豆，是一门简单却充满乐趣的小手艺。它不仅是一种美味的零食，更承载着许多人童年的回忆和家庭的温馨氛围。每当听到锅里传来的“噼啪”声，看到金黄色的黄豆在锅中跳跃，总让人忍不住想起那些平凡而幸福的日子。

首先，准备好新鲜的黄豆是关键。挑选颗粒饱满、颜色均匀的黄豆，用清水反复冲洗干净，确保没有杂质。接着，将黄豆放入冷水中浸泡一段时间，这样可以让黄豆更容易熟透，口感也会更加松脆。泡好的黄豆捞出后沥干水分，可以撒上少许盐或糖调味，也可以什么都不加，让黄豆保持原味。

接下来就是最令人期待的步骤——炒制过程。热锅凉油，待油温升高时，将黄豆倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。刚开始的时候，黄豆可能会发出轻微的爆裂声，这是它们在释放内部水分的表现。随着温度的升高，黄豆逐渐变得酥脆，散发出诱人的香气。这个过程中需要不断搅拌，以免黄豆受热不均或者糊底。

当黄豆表面呈现出诱人的金黄色时，就可以关火了。此时的黄豆外皮微微起皱，内里却依然保留着软糯的质感，咬下去嘎嘣脆，满口留香。如果喜欢的话，还可以撒上一些芝麻或者辣椒粉增添风味。

最后，将炒好的黄豆盛入盘中晾凉，便可以享受这份自制的美味了。无论是当作休闲零食，还是招待客人的好物，炒黄豆都是一种既健康又有趣的食品选择。通过亲手制作，我们不仅能体会到劳动的乐趣，还能感受到那份属于家的味道。