肉末粉条的做法

肉末粉条的做法

肉末粉条是一道色香味俱全的传统家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能搭配米饭或馒头一起食用，让人胃口大开。以下是制作肉末粉条的具体步骤和一些小技巧。

首先准备食材：猪瘦肉200克、红薯粉条150克、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量，以及调味料如生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。将猪肉剁成肉末备用；粉条提前用温水泡软；青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末。

接下来是烹饪过程。先热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。随后倒入料酒去腥，加入适量的生抽和老抽调色调味。接着放入泡好的粉条，翻拌均匀后加水没过粉条，盖上锅盖焖煮几分钟。期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整咸淡，并撒入少许糖提鲜。最后加入青红椒丁快速翻炒几下，让蔬菜保持脆嫩口感。临出锅前加入少量鸡精提香即可。

此菜的特点在于粉条吸收了肉末的浓郁汤汁，入口滑润筋道，肉末则鲜嫩多汁，青红椒的点缀更增添了色彩与清爽感。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能成为一道亮点。如果喜欢辣味，还可以在炒制过程中加入辣椒酱或者干辣椒增加风味。

总之，肉末粉条是一道非常实用且美味的菜肴，只需简单几步就能完成，非常适合忙碌的现代生活节奏。尝试动手做一次吧，相信它会成为你厨房里的常客！