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怎样做扣肉
导读 扣肉是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它以五花肉为主料，经过腌制、炸制和蒸制等多道工序制作而成，口感软糯而不腻，肥瘦相间，...
扣肉是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它以五花肉为主料，经过腌制、炸制和蒸制等多道工序制作而成，口感软糯而不腻，肥瘦相间，香气扑鼻。
首先，准备新鲜的五花肉，将其洗净后切成约一厘米厚的大片。然后，在肉片两面均匀地抹上一层细盐和白糖，再加入生抽、老抽、料酒以及姜末等调料进行腌制，时间一般为半小时左右，让肉充分吸收调味品的味道。
接下来是炸制环节。将腌好的肉片放入热油锅中炸至金黄色，这一步骤不仅能让肉皮变得酥脆，还能逼出多余的油脂，使成品更加健康美味。炸好后的肉片捞出沥干备用。
最后进入最关键的蒸制过程。将炸好的肉片整齐地码放在碗底，并在上面铺满提前泡发好的梅干菜或其他喜欢的配料。然后倒入适量高汤或清水，盖上盖子用大火蒸一个小时以上。这样蒸出来的扣肉色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，令人回味无穷。
扣肉作为一道经典菜肴，不仅满足了人们对美食的追求，更承载着家庭团聚时温馨美好的记忆。无论是节日庆典还是日常餐桌，它都是一道不可或缺的佳肴。
