酱肉丝的做法

酱肉丝是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。

首先，准备食材是关键。主要材料包括瘦猪肉、青椒、红椒以及适量的大葱和姜蒜。瘦猪肉切成长约5厘米、宽约0.5厘米的细丝，青椒和红椒同样切成丝状备用。大葱切段，姜蒜剁成末，这样可以更好地激发食材的味道。

接下来是腌制步骤。将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒以及淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。这个过程能让肉丝更加入味且保持滑嫩。同时，在锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色后盛出备用。

随后进行调味。在同一个锅中留底油，爆香姜蒜末和大葱段，再加入甜面酱或豆瓣酱，小火慢炒出红油。接着放入之前炒过的肉丝，与调料充分混合均匀。最后加入青椒和红椒丝，大火快炒几下即可出锅。

酱肉丝色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的酱香和蔬菜的清脆感。搭配米饭食用尤其美味，既能满足食欲又能补充能量。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。