蒸排骨的做法

蒸排骨是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其鲜嫩多汁、简单易做而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在宴席上，其做法多样且可以根据个人口味进行调整。

首先，准备新鲜的猪肋排作为主料。将排骨剁成适中的小段，用清水反复冲洗干净，去除血水和杂质。接着，在一个大碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、细砂糖以及姜片，将排骨放入调料中充分抓匀，确保每一块排骨都能均匀地裹上调味料。腌制至少半小时，让排骨吸收足够的味道，时间越长风味越佳。

接下来是关键步骤——蒸制。在蒸锅底部铺一层切好的姜片或葱段，防止排骨直接接触容器导致粘底。然后将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子里，如果喜欢的话还可以撒一些蒜末或者辣椒圈增添香气与层次感。盖上锅盖后开大火蒸约25分钟至熟透，期间可以适当检查是否需要添加水分以免干锅。

最后一步则是收尾装饰。取出蒸好的排骨，淋上少许热油激发香味，再点缀几根香菜叶即可完成。这样一道色泽红亮、肉质软烂、咸甜适口的蒸排骨就做好了。无论是搭配白米饭还是单独享用，都令人回味无穷。