桂花糕的做法

桂花糕的制作方法

桂花糕，是一种以糯米粉和糖为主要原料，加入新鲜桂花或干桂花制成的传统中式甜点。它以其清香扑鼻、软糯可口而深受人们喜爱。制作桂花糕不仅简单易学，还能让人感受到传统美食的魅力。

首先，准备所需的材料：糯米粉200克、粘米粉（大米粉）100克、细砂糖150克、清水400毫升、干桂花或新鲜桂花适量。如果使用新鲜桂花，需提前用淡盐水浸泡清洗干净，去除杂质；如果是干桂花，则需要提前用水泡发备用。

接下来是制作步骤。将糯米粉与粘米粉混合均匀后过筛，这样可以确保成品更加细腻。接着，在一个大碗中加入细砂糖和清水，搅拌至糖完全溶解，再缓缓倒入粉料中，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的糊状物。如果喜欢更浓郁的桂花香味，可以在糊状物中加入泡发好的干桂花或者新鲜桂花。

然后，将调好的米浆倒入铺好烘焙纸的方形模具中，轻轻震几下排出气泡，使表面平整。随后放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟。蒸制过程中，能闻到阵阵桂花香弥漫开来，令人垂涎欲滴。待桂花糕完全凝固且透明时即可取出，稍微冷却后切块食用。

最后，可根据个人喜好撒上一些干桂花点缀，既美观又增香。桂花糕入口即化，甜而不腻，是一道老少皆宜的经典美味。无论是作为日常小食还是节日佳品，都值得一试！