麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的麻辣味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作过程简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。

首先准备所需的食材：新鲜草鱼一条（约500克），豆芽适量，干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱等调味料若干。此外，还需要食用油、盐、生抽、料酒和淀粉等基础调料。

第一步是处理鱼片。将草鱼清洗干净后去头去尾，剔下两侧鱼肉，切成薄片。用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟，让鱼片更加入味且口感更嫩滑。同时，将豆芽焯水备用，为后续步骤做好铺垫。

第二步制作底料。热锅中倒入足量的食用油，放入切好的姜片、蒜末爆香，随后加入干辣椒段和花椒粒翻炒至香气四溢。接着倒入适量清水或高汤，调入生抽、盐等调味品，煮沸后保持小火慢炖几分钟，使汤底充分吸收麻辣风味。

第三步是关键环节——煮鱼片。待汤底煮好后，先将腌好的鱼片轻轻滑入锅中，用筷子快速拨散，避免粘连。鱼片变白即可捞出，摆放在事先铺好豆芽的碗中。最后将剩余的汤汁连同辣椒、花椒一起浇在鱼片上，撒上葱花点缀，一道热腾腾的麻辣水煮鱼就完成了！

这道菜的特点在于麻辣鲜香，鱼肉嫩滑爽口，每一口都能感受到川菜的独特魅力。无论是与家人共享还是招待朋友，都是一道不可错过的美味佳肴！