腰果虾仁怎么做

腰果虾仁的制作方法

腰果虾仁是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，它以鲜嫩的虾仁和香脆的腰果为主要食材，搭配清新的蔬菜与调味料，既简单易做又营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的理想选择。

首先，准备所需材料：新鲜的大虾仁250克、去皮的腰果80克、青椒半个、红椒半个以及适量的葱姜蒜。此外，还需要一些调味品，如生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉。

制作过程分为几个步骤。第一步是处理虾仁，将大虾剥壳后去除泥线，清洗干净并沥干水分。接着用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，让虾仁更加入味且口感更嫩滑。同时，将青椒和红椒切成小块备用。

第二步是炒制腰果。锅中倒入少量油，开小火加热，放入腰果慢慢翻炒至金黄色，然后盛出备用。注意控制火候，避免腰果被炒焦。

第三步开始烹饪主菜。热锅凉油，爆香葱姜蒜后加入腌好的虾仁快速翻炒，待虾仁变色后加入青红椒块继续翻炒几下。随后调入适量的生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整咸甜比例。

最后一步是将炒好的腰果撒入锅中，与虾仁和蔬菜混合均匀，稍微翻炒几下即可出锅装盘。这样一道美味的腰果虾仁就完成了！

这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，腰果的酥脆与虾仁的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次美妙的味觉体验。