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如何煎牛排才嫩
导读 如何煎出嫩滑的牛排，是一门需要技巧和耐心的艺术。首先，选择优质的牛排至关重要。新鲜的肉质应该有弹性，颜色鲜红且脂肪分布均匀。在烹饪...
如何煎出嫩滑的牛排，是一门需要技巧和耐心的艺术。首先，选择优质的牛排至关重要。新鲜的肉质应该有弹性，颜色鲜红且脂肪分布均匀。在烹饪前，将牛排从冰箱取出放置室温下约30分钟，这样可以让牛排受热更均匀。
其次，调味是关键步骤之一。用盐和黑胡椒简单地腌制牛排即可，这样能保留牛排本身的风味。切记不要提前过度腌制，以免影响肉质的口感。
接下来就是煎制环节。锅要预热至高温，加入少量植物油或黄油，确保锅足够热才能锁住牛排的汁水。将牛排放入锅中时，可以听到“滋啦”声，这表明温度适宜。每面煎制约2-4分钟（根据厚度和个人喜好调整），期间不要频繁翻动，让牛排形成美味的焦糖外壳。
最后，在煎好后让牛排静置5分钟左右，这个过程称为“休息”，能让肉汁重新分布，使牛排更加多汁嫩滑。遵循以上步骤，你就能在家轻松制作出口感绝佳的牛排了。
