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小炒肉怎么做
导读 小炒肉是一道非常经典的家常菜，以其鲜香嫩滑的口感深受大众喜爱。这道菜简单易做，但要想做得好吃，还需要掌握一些小技巧。制作小炒肉的主...
小炒肉是一道非常经典的家常菜，以其鲜香嫩滑的口感深受大众喜爱。这道菜简单易做，但要想做得好吃，还需要掌握一些小技巧。
制作小炒肉的主要食材是五花肉和青椒或红椒。首先，将五花肉切成薄片，切得越薄越好，这样更容易入味且口感更佳。接着，将青椒或红椒洗净后去籽，也切成条状备用。为了提升风味，还可以准备一些蒜末、姜丝以及适量的生抽、老抽、料酒等调料。
热锅凉油，先下入五花肉片翻炒至微卷，这时会析出部分油脂，使菜肴更加香浓。随后加入蒜末、姜丝爆香，再倒入调好的酱汁（包括生抽、老抽、料酒），让每一片肉都均匀裹上酱汁。接着放入切好的青椒或红椒，快速翻炒几下即可出锅。需要注意的是，整个烹饪过程要保持大火快炒，以保证肉质鲜嫩不柴，同时蔬菜也能保持脆爽的口感。
小炒肉的魅力在于它的简单与纯粹，不需要复杂的调味品，只需用心去把握火候和时间，就能做出一道色香味俱全的经典美味。
