蒜泥虾的做法

蒜泥虾的做法

蒜泥虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜香深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

首先，准备所需食材。新鲜的大虾是关键，建议选用个头适中的基围虾或明虾，约500克。此外，还需要大蒜20瓣左右（根据个人口味调整），适量姜丝、葱段以及一些调味料，如生抽、料酒、盐和糖。

制作步骤如下：第一步，处理虾。将大虾洗净后剪去须脚，挑出虾线，用少许盐腌制10分钟，使其更加入味。同时，将大蒜剁成蒜末备用。第二步，焯水。在锅中加入清水，放入几片姜片和少量料酒，烧开后将腌好的虾倒入锅中快速焯烫至变色，捞出沥干水分。这样既能去除腥味，又能保持虾肉的弹牙口感。

第三步，炒制蒜泥酱。热锅凉油，先下姜丝和葱段爆香，再加入蒜末翻炒至金黄色。此时可加入适量生抽、料酒、盐和糖调匀，制成蒜泥酱。最后一步，烹煮虾。将焯过水的虾放入锅中，与蒜泥酱充分混合，小火慢炖几分钟，让虾肉完全吸收蒜香。待汤汁收浓即可关火装盘。

蒜泥虾的特点在于其独特的蒜香风味，既不会掩盖虾本身的鲜美，又能让每一口都充满层次感。这道菜不仅适合搭配米饭食用，还可以作为宴客时的一道亮点菜品。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！