板栗烧肉的做法

板栗烧肉是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，融合了猪肉的鲜嫩与板栗的甘甜，深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用，既能暖胃驱寒，又能补充能量。

制作板栗烧肉需要准备新鲜的五花肉和板栗，辅以生姜、大葱、八角等调味料。首先将五花肉切成大小适中的块状，用热水焯水去除血沫，捞出后沥干备用。接着将板栗剥壳去皮，煮熟或蒸熟，使其口感更加软糯。热锅凉油，放入适量冰糖炒至融化并呈现琥珀色，然后下入五花肉翻炒至上色，加入姜片、葱段和八角等调料继续煸炒，激发食材的香气。随后倒入适量生抽、老抽调色调味，并加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。待肉质酥烂时，再加入处理好的板栗，继续焖煮15分钟左右，让板栗充分吸收汤汁的精华。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。

板栗烧肉的关键在于火候的掌握，慢炖能让肉质更加鲜嫩，同时使板栗的甜味完美融入汤汁中。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，既有猪肉的肥而不腻，又有板栗的绵密香甜，堪称一道令人回味无穷的经典美食。