椒盐虾做法

椒盐虾是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其外酥里嫩、咸香适口而深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能带来令人回味无穷的美食体验。

首先，准备新鲜的大虾作为主料。挑选个头均匀、鲜活的大虾，剪去虾须和虾脚，并用牙签挑出背部的沙线。清洗干净后，用厨房纸吸干水分，这样可以避免炸制时油花四溅。接着，将处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉以及少许料酒进行腌制，使其充分入味。

接下来是关键的裹粉步骤。将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保每只虾都能被粉末覆盖。这样做不仅能锁住虾肉的水分，还能让成品更加酥脆。在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，下入裹好粉的大虾。待虾变成金黄色并浮起时即可捞出沥油。

与此同时，制作椒盐调料。取一个小碗，混合粗盐、辣椒粉、花椒粉等调味品，根据个人口味调整比例。最后，在炸好的虾上撒上调好的椒盐粉，轻轻拌匀。此时，一道香气扑鼻、色泽诱人的椒盐虾便完成了。

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的理想选择。无论是作为开胃小食还是主菜，椒盐虾都能满足人们对美味的追求。