芹菜炒肉丝的做法

芹菜炒肉丝的做法

芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又营养丰富。这道菜以鲜嫩的芹菜和滑嫩的肉丝为主要食材，搭配适量调料，既保留了食材的原汁原味，又能满足人们对美味的追求。以下是详细的制作步骤。

首先，准备好所需材料：新鲜芹菜250克、猪里脊肉150克、大蒜3瓣、生姜少许，以及调味料如生抽、老抽、盐、糖、淀粉和食用油。将芹菜洗净后切成段，去掉根部和老叶；猪肉切成长约5厘米、宽约0.5厘米的细条，用少量盐、生抽、淀粉腌制10分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑。同时，将大蒜切片，姜切丝备用。

接着开始烹饪。热锅凉油，待油温五成热时放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。随后重新加热锅中的底油，加入姜丝和蒜片爆香，再倒入芹菜段大火快炒，保持其脆爽口感。此时可以加入少许盐和糖提味，并根据个人口味淋入少量生抽或老抽调色。

最后，将之前炒好的肉丝回锅，与芹菜一起翻炒均匀，让两者充分融合。如果觉得汤汁过多，可适当勾芡收汁。出锅前撒上一点葱花点缀即可装盘享用。

这道芹菜炒肉丝不仅操作简便，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是面条，都能带来绝佳的味觉体验！