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江米糕的做法
导读 江米糕，又称年糕或糯米糕，是一种深受人们喜爱的传统中式点心。它以糯米为主要原料，经过蒸制而成，口感软糯香甜，是春节期间必不可少的美...
江米糕，又称年糕或糯米糕，是一种深受人们喜爱的传统中式点心。它以糯米为主要原料，经过蒸制而成，口感软糯香甜，是春节期间必不可少的美食之一。
制作江米糕的方法并不复杂，但需要一定的耐心和细致的操作。首先，将优质糯米提前浸泡在清水中数小时，直至米粒充分吸水膨胀。然后将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中用大火蒸熟。蒸的过程中，要确保火候适中，避免出现夹生的情况。蒸好的糯米呈现出晶莹剔透的状态，散发出阵阵清香。
接下来，将蒸熟的糯米倒入一个大碗中，加入适量的糖或蜂蜜搅拌均匀。如果喜欢更加丰富的口味，还可以加入红枣、核桃仁等配料，增加口感层次。搅拌均匀后，将混合物倒入事先涂抹了油的模具中，压实并抹平表面。
最后一步是再次蒸制，这次的时间相对较短，大约15-20分钟即可。蒸好后，待其自然冷却，然后脱模切块。一块块金黄诱人的江米糕便完成了。
江米糕不仅味道甜美，而且寓意吉祥，象征着生活甜蜜美满。无论是作为节日佳肴还是日常小吃，都是一道不可多得的美味。
