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爆炒虾的做法
导读 爆炒虾的制作方法爆炒虾是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩爽口、香气扑鼻而深受人们喜爱。这道菜简单易做，但要做出地道的风味，需要...
爆炒虾的制作方法
爆炒虾是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩爽口、香气扑鼻而深受人们喜爱。这道菜简单易做，但要做出地道的风味，需要掌握一些关键步骤和技巧。
首先，准备新鲜的基围虾或河虾500克，去掉虾线并清洗干净，控干水分备用。接着，将蒜末、姜丝、葱花切好，辣椒切段，准备好调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少许醋。这些调料是爆炒虾的灵魂，能为菜品增添层次感。
热锅凉油，待油温升至六成热时，放入处理好的虾快速翻炒，直到虾壳变红且微微卷曲，即可盛出备用。此时锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入辣椒段炒出香味。随后倒入之前炒过的虾，加入适量生抽、老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。最后淋入少许料酒去腥增香，并根据个人口味调整盐分，快速翻炒均匀后即可出锅。
装盘时可以点缀些葱花或香菜，不仅美观还能提升食欲。一盘色泽金黄、香气四溢的爆炒虾就完成了！这道菜既适合家庭聚餐，也适合作为宴客佳肴，只需短短几分钟就能让你享受到海鲜的美味。
