广东正宗炒米粉怎么做

广东正宗炒米粉的做法

广东炒米粉是一道色香味俱全的经典粤菜，深受人们喜爱。这道菜以细滑的米粉为主料，搭配丰富的配菜和调味料，制作简单却层次丰富。下面为大家详细介绍如何做出一道地道的广东炒米粉。

首先准备食材：主料是优质的干米粉，一般选用宽粉或细粉均可；辅料包括鸡蛋、瘦肉片、虾仁、豆芽、胡萝卜丝、青椒丝等，这些都能为菜品增添口感与营养。此外还需要葱花、蒜末作为调料增香，以及酱油、蚝油、盐、糖等调味品来提升风味。

制作步骤如下：第一步将干米粉用温水浸泡约15分钟至软硬适中，捞出后沥干水分备用。第二步热锅冷油，先下入打散的鸡蛋液快速翻炒成小块盛出备用。接着在锅中倒入适量植物油，放入蒜末爆香，再依次加入瘦肉片、虾仁等进行煸炒至变色。第三步将泡好的米粉加入锅内，与配料充分混合均匀，并根据个人口味调入酱油、蚝油、盐和糖等调料。最后撒上之前炒好的鸡蛋、豆芽及蔬菜丝，继续大火快炒几下即可装盘。

广东正宗炒米粉的关键在于火候掌握得当，全程需保持旺火快炒，避免米粉粘连或过熟失去弹性。成品色泽金黄透亮，香气扑鼻，入口滑嫩又有嚼劲，是一道老少皆宜的家常美味。