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正宗糖醋里脊的做法
导读 正宗糖醋里脊是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，深受国内外食客的喜爱。这道菜外酥里嫩，酸甜适口，制作起来虽然需要一些耐心和技巧，但只要...
正宗糖醋里脊是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，深受国内外食客的喜爱。这道菜外酥里嫩，酸甜适口，制作起来虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出令人垂涎的美味。
首先，准备新鲜的猪里脊肉，将其切成条状或块状，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，使其入味。接着，将腌好的肉裹上一层薄薄的干淀粉，再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，这样炸出来的里脊才会更加酥脆。
接下来是炸制环节。锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入裹好面衣的里脊肉，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一次。
制作糖醋汁是整道菜的灵魂所在。在一个碗中调匀白醋、白糖、番茄酱、生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀后倒入锅中加热，直至糖醋汁浓稠发亮。最后，将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酸甜的酱汁即可装盘。
正宗糖醋里脊不仅色泽红亮，而且口感层次分明，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配一碗米饭食用，绝对让人回味无穷。
