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白灼虾蘸汁的正宗做法
导读 白灼虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的虾肉和简单的调味而闻名。要制作一道正宗的白灼虾蘸汁，首先需要准备好新鲜的基围虾或河虾，并搭配合适...
白灼虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的虾肉和简单的调味而闻名。要制作一道正宗的白灼虾蘸汁，首先需要准备好新鲜的基围虾或河虾，并搭配合适的蘸料，以突出虾肉的原汁原味。
制作白灼虾蘸汁的关键在于蘸料的调制。正宗的蘸汁通常由生抽、姜末、蒜末、香油和少许醋组成。首先将生抽倒入碗中作为基础调料，然后加入切好的姜末和蒜末，这不仅能去腥增香，还能提升整体风味。接着滴入几滴香油，既能增加香气，又能使味道更加柔和。最后根据个人口味加入少量醋，既可提鲜又可解腻。如果喜欢辣味，还可以加入一些剁碎的小米椒或者辣椒油。
在制作白灼虾时，将新鲜的虾洗净后放入锅中煮熟即可。煮虾的时间不宜过长，以免影响虾肉的弹性和口感。一般水开后下锅，待虾身变红弯曲即刻捞出，这样可以保持虾肉的鲜嫩多汁。
蘸汁与白灼虾的完美结合，不仅保留了虾肉的自然鲜美，还通过简单的调味增添了层次感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让人感受到食材本身的纯粹美味。
