酸辣肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤是一道经典的中式家常菜，以其酸辣适口、鲜香开胃而深受人们喜爱。这道汤不仅味道独特，还富含营养，非常适合在寒冷的季节享用。以下是制作酸辣肚丝汤的具体步骤。

首先，准备好所需的食材：新鲜猪肚一个、木耳适量、胡萝卜半根、青椒半个、香菜少许，以及调味料如醋、辣椒油、生抽、盐、胡椒粉和淀粉等。将猪肚清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除腥味后再用清水冲洗一遍。然后切成细丝备用。木耳提前泡发撕成小朵，胡萝卜和青椒切丝，香菜切段备用。

接下来是熬制高汤。可以使用骨头汤或鸡汤作为底汤，将其倒入锅中加热。待汤沸腾后，依次加入肚丝、木耳、胡萝卜丝和青椒丝，用中火慢炖几分钟，使食材充分吸收汤汁的味道。随后调入适量的醋和辣椒油，根据个人口味添加生抽提鲜，并撒上一些胡椒粉增加香气。

为了让汤汁更加浓郁顺滑，可以用少量淀粉勾芡。最后尝一下咸淡，适当加盐调味即可出锅。装盘时点缀上几片香菜叶，既美观又能增添风味。

酸辣肚丝汤的做法简单易学，只需掌握好调料的比例，就能轻松做出一道美味佳肴。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人胃口大开，回味无穷。